„Gewürze haben etwas Inspirierendes. Die Vielfalt ihrer Mischung spricht alle Geschmacksnerven an und die scharfe Chilinote setzt Glücks hormone frei. Wenn ich das Curry zubereite und genieße, verstehe ich Ernst Blochs Spruch: Feine Zungen und feiner Kopf gehen gut zusammen”.
Zutaten für 2 Personen
2 Fischfilets (Steinbeißer oder anderer fester Fisch)
6 Tomaten ohne Kerne und Saft
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund frischer Koriander
1 daumengroße Ingwerwurzel
frische Chili
Becher Joghurt
2 EL Butaris
2 TL Koriander
2 TL Gelbwurz
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Garam masala
½ TL Piment
¼ TL weißer Pfeffer
¼ TL Zimt, Meersalz
1 Prise Muskat
1 Prise Kardamom
Zubereitung Indisches Fischcurry
Für das Fischcurry die Fischfilets in 5 cm breite Stücke schneiden, mit etwas Kreuzkümmel, Gelbwurz, Pfeffer und Salz mischen und zugedeckt 30 Min. marinieren. Die Stücke in 1 EL Butaris 2 Min. scharf in einem beschichteten Wok anbraten, zur Seite legen. In der getrockneten Pfanne mit dem restlichen Butterfett die Zwiebeln glasig anbraten, gehackten Knoblauch und Ingwer zugeben, dann alle gemahlenen oder gemörserten Gewürze bei kleiner Temperatur für 1 Min. mitrösten. Die klein gehackten Tomaten zugeben, salzen und circa 5 Min. leicht einkochen. Vom Herd nehmen und den Joghurt einrühren. Den Fisch unterheben, Koriander drüberstreuen und das Garam masala obenauf verteilen. Zugedeckt bei kleinster Hitze 20 Min. fertiggaren. Das indische Fischcurry mit Basmatireis servieren.
Extratipp für Indisches Fischcurry:
Köstlich zum indischen Fischcurry schmeckt Raita: Eine Ackergurke längs halbieren, Kerne ausschaben und das Fruchtfleisch in 1 cm dicke Stücke schneiden. Mit Kreuzkümmel, Salz und einem Becher Joghurt vermischen, kühl ziehen lassen in Schälchen servieren.
Hier gibt’s das Rezept auch als PDF.
